La nuova sfida n. 63 dell’ MTChallenge, è...... il POLLO FRITTOOO, lo adoro.
La sfida è partita da Silvia Zanetti una "anche no", vale a dire, che anche una super amante della cucina, può non avere un suo blog. Ha vinto la sfida dei macaron, che io ho passato perché il forno ha deciso di abbandonarmi dopo 22 anni di servizio. Sarei stata parecchio curiosa di partecipare perché non li ho mai fatti, anche se a dirla tutta, non è il genere di dolce che piace a me!
Ma eccomi pronta a sfidare chiunque davanti ad un croccante pollo fritto, patatine ed una birra fresca!
Mia nonna diceva sempre, "fritta è buona anche una ciabatta!" , come non darle ragione, fritto è buono tutto, se avanza ma non accade mai, lo mangio anche freddo!!!
E direte voi... che sarà mai friggere, ma qui siamo all'MTC non si frigge mica con l'acqua.... questo poi è un fritto American Style, che sembra carino a dirsi, ma piuttosto laborioso a farsi e poi qui si sperimenta e si impara sempre qualcosa di interessante. Questa ricetta prevede che il pollo fritto sia con l'osso e non a piccoli pezzi, immerso nella marinatura per 4 ore o anche tutta la notte, poi c'è la scelta dell'olio giusto (anche qui quante scoperte!), e di un accompagnamento adeguato, quasi quasi sono già nel panico per un semplice pollo fritto! L'unica cosa di cui non ho potuto fare a meno, (e spero mi perdoniate!) è stata quella di togliere la pelle, proprio non ce la faccio a mangiarla, mi vengono i brividi!!!
Ho dovuto segnarmi tutto per filo e per segno, cosa fotografare che passaggi fare... non vi dico le mani in che condizioni erano, ho finito un rotolo di scottex, ad un certo punto sembrava che in cucina fosse scoppiata una bomba, però alla fine che goduria, un pollo fritto buono e croccante,ci siamo leccati i baffi e tuffato le patatine nella maionese che, fatta in casa, è tutta un'altra storia.
Ho pensato di dare a questo pollo fritto un richiamo "americanorientale" dando sfogo alle spezie, le uso tantissimo, le metterei anche nel caffellatte!
La ricetta è presto scritta:
Ingredienti:
4 cosce di pollo bio
Prima marinatura:
- 125 g latte parzialmente scremato
- 125 g yogurt magro
- 5 ml succo di limone filtrato
In una ciotola versate lo yogurt e il latte mescolate ed infine aggiungete il limone. Lasciare a temperatura ambiente per 15 minuti circa quindi versarlo sulla carne, mettete in frigo per almeno 4 ore io tutta la notte, coperto da pellicola.
Seconda marinatura fantasia orientale:
- 125 g latte parzialmente scremato
- 125 g yogurt magro
- 5 ml succo di limone filtrato
- garam masala
- paprika dolce
- peperoncino
- curcuma
- pepe nero
- rosmarino
mischiate le spezie in polvere allo yogurt e latte, aggiungete del rosmarino ed immergete il pollo tutta la notte coperto da pellicola.
Frittura con panatura pane e uovo:
2 uova
farina q.b.
pangrattato
semi di sesamo dorati
sale pepe
1lt olio di arachidi
Ho fatto sgocciolare il pollo dalla marinatura su una gratella, poi ho preso le due cosce e in ordine le ho passate, nella farina , nell'uovo e poi nel pangrattato mischiato ai semi di sesamo, quindi immerse nell'olio a temperatura di circa 180° e fatte cuocere girandole spesso per 10' minuti (forse ce ne volevano anche 15' ).
Frittura creativa con panatura di farina e spezie:
farina 0
garam masala
curcuma
sale grosso pepe
rosmarino
1lt di olio di arachidi
1lt di olio di arachidi
Ho fatto sgocciolare il pollo dalla marinatura su una gratella, poi ho preso le due cosce e le ho passate nella farina dove avevo già mischiato le spezie, ho eliminato la farina scuotendole leggermente quindi le ho immerse nell'olio a temperatura di circa 180° e fatte cuocere girandole spesso per 10' minuti (anche qui meglio 15' , erano particolarmente cicciute!)
Patate contadine:
3 patate medie
rosmarino
1 spicchio di aglio
sale grosso
60ml di olio di arachidi
Tagliare le patate prima in due poi in grossi spicchi, mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per almeno mezz'ora, (serve per mandar via l'amido), dopodiché scolatele e asciugatele. In una teglia antiaderente mettete l'olio e fatele rosolatele stando attendi a non farle sovrapporre, poi aggiungete il rosmarino e l'aglio in camicia, fatele cuocere fino a doratura. Salate con sale grosso e fino
Salsa di accompagnamento, La mia Maionese:
1 uovo medio (freddo di frigo)
200 ml di olio di girasole (freddo di frigo)
1/2 cucchiaini di limone
sale
senape
curcuma
Con questa foto partecipo ai premi fotografici
Versare in ordine nel bicchiere del minipimer, l'uovo, cercando di non rompere il tuorlo (se si rompe pazienza!) olio, limone, sale, senape e mezzo cucchiaino di curcuma. Frullare con il minipimer che tocchi il fondo del bicchiere, senza muoverlo per dieci secondi dopodiché, sollevate e abbassate fino a che la maionese non si sarà montata e diventata cremosa.
Buon pollo fritto a tutti!!!
