GARDENS in FLORENCE

 

Domenica 22 maggio, giornata soleggiata e molto caldo... siamo partiti un pò in ritardo, destinazione, passeggiata in centro.

Lì, abbiamo scoperto che era la  giornata nazionale dimore storiche, ed era  possibile visitare gratuitamente, alcuni giardini e cortili, di palazzi e  dimore storiche  toscane.

Abbiamo fatto in tempo a visitarne solo un paio. Bellissimi questi giardini, così curati e che mai, ci si potrebbe immaginare, star dietro a quei grandi portoni di alcuni palazzi signorili del centro di Firenze.

Abbiamo visitato, Palazzo Frescobaldi e Palazzo Guicciardini, entrambi molto belli. 

Palazzo Frescobaldi si trova in via S. Spirito, uno dei molti palazzi che possedeva la famiglia fin dal XVI sec. E' conosciuto anche come "Casa del Cortile",  per il vasto giardino interno. 

Palazzo Guicciardini,  si trova in via Guicciardini (vicino piazza Pitti), è stata la principale dimora della famiglia, la quale acquistò anche altre case in quella stessa via. Il giardino è piccolo e confina con quello di Boboli.

 

Dopo un bel giro a piedi, per i golosi, consiglio un buon gelato al cioccolato dal Venchi,  senza nulla togliere però, alle altre buone gelaterie che si possono trovare nei dintorni.

Per chi vuole far tardi e mangiare, provate questo minuscolo posticino, pizza buona e digeribile, (Gherardo B.go San Frediano).

SPRING CHEESECAKE

Ci sono dolci e dolci, ma questa resta sempre una garanzia.

La Cheesecake proposta da Annaluisa e Fabio   è uno di quei dolci golosi che fanno parte della lista dei miei preferiti con cui partecipo alla sfida Mtc n.57.

Purtroppo non ce l'ho fatta a postare in tempo, perchè è già scattata la mezzanotte,  quindi, ormai ieri, giorno del mio compleanno, non potevo certo perdere l'occasione per festeggiare con questo dolce, e siccome siamo proprio nel bel mezzo della primavera, ho voluto fare un tributo a questa bella stagione (anche se ultimamente, un pò ballerina!!!)

E' da tempo che avevo in mente di prepararla, ogni volta mi piace cambiare decorazione  e, qualunque essa sia, è sempre ottima in tutte le versioni, frutta, o cioccolato ma buona anche nuda, stavolta ho usato anche fiori eduli.

Questa ricetta è una delle migliori ovvero la New York Cheesecake. Ne esistono di cotte e di crude, e in mille varianti,  per adesso mi sono cimentata solo in quelle cotte, ma....never say never!!!

Ecco la ricetta per una tortiera da 22cm:

La crosta

300 g di biscotti  digestive sbriciolati

80 g di burro fuso

cannella in polvere (facoltativa)

1 cucchiaio di miele di acacia

La crema

450 g di formaggio spalmabile   philadelphia

300 g di ricotta fresca di mucca

200 g di zucchero semolato bianco

50ml  creme fraiche

4 uova fresche

Il top

Creme fraiche 

Fragole, lamponi e fiori eduli

Ho sbriciolato i biscotti  mettendoli in un mixer, quindi ho unito il miele, la cannella e il burro fuso, amalgamate molto bene, poi distribuite  l’impasto sulle pareti della tortiera (rivestita da carta forno) premendo bene e mettetela in frigorifero per 30 minuti o freezer.

Per l'impasto, ho sbattuto le uova con lo zucchero per 10' minuti, poi ho aggiunto il formaggio,  la ricotta, e la creme franche, poi ho versato il tutto nello stampo.  Accendete il forno a 170°C, versate la crema nello stampo e infornate per 55/60 minuti, gli ultimi 5 minuti aprite lo sportello facendo uscire il vapore.

Ho sfornato la cheesecake ho messo sopra un leggero strato di panna acida l'ho rimessa in forno per 5 minuti poi l'ho fatta raffreddare almeno per un paio d'ore, quindi trasferite in frigorifero per 6 ore,  (de potete meglio farla  la sera prima).

Ho voluto decorarlo con delle fragole fresche dell'orto e dei lamponi con intorno dei fiori eduli, una spolverata di zucchero a velo.  ( per i golosi ho sciolto del cioccolato fondente!!!)

 

VELLUTATA di FAVE e pancetta

Siamo già in piena primavera, trovo questo periodo dell'anno molto speciale, oltre ad essere il mese del mio compleanno, il calore del sole inzia a farsi sentire,  la natura esplode e comincia a dare i suoi frutti.

Le fave o "baccelli" chiamati così in toscana, ma credo in particolare a Firenze e dintorni, fanno il suo arrivo a maggio. Purtroppo, non durano molto, io gli ho presi dai contadini vicino casa, e anche da alcuni nostri amici che fanno l'orto,  veramente buoni e croccanti.  

I baccelli, come diceva mio nonno, andrebbero colti e mangiati, sono molto delicati e appassiscono in fretta, consumati freschi con del formaggio pecorino e buon affettato, sono la fine del mondo, ma buoni anche da usare per altre sane preparazioni.

Ricordo con piacere molti anni fà, una mangiata nell'orto, seduti ad un tavolone con  baccelli formaggio,  buon vino, affettato, e tante risate!

Ormai i baccelli stanno finendo, ma al supermercato possiamo trovarli ancora per un altro pò!

Ecco la ricetta, presa dal libro "la mia cucina in campagna".

Ingredienti per 4 persone:

 

450 gr di fave pulite

2 cucchiali di olio di oliva

1 cipolla 

3 spicchi d'aglio  (io uno)

1 grossa patata tagliata a dadini

sale e pepe nero macinato

80 ml brodo vegetale 

acqua

per la guarnizione:

5 fette di pancetta ( io 80 gr tagliata a striscioline)

1/2 baguette o pane raffermo tostato

olio evo

foglie di menta  (io basilico)

120 ml di mascarpone  (io qualche goccia di creme fraiche)

In una casseruola capiente, scaldate l'olio e fatevi appassire la cipolla per qualche minuto, aggiungete le fave spellate l'aglio e le patate, condite con sale e pepe e fate andare per un paio di minuti mescolando.

A questo punto, versare il brodo e acqua sufficienti a coprire il tutto, portate ad ebbolizione poi abbassate la fiamma fino a cottura completa circa 25 minuti.

Per la guarnizione, soffriggete la pancetta già fatta a dadini, poi scolatela su un tovagliolo. Strofinate quindi il pane raffermo con l'aglio, cospargete con olio di oliva e fatelo tostare sotto al grill. 

A questo punto prendere una bella ciotola,  metteteci il pane, la pancetta e qualche foglia tritata di basilico, quindi frullate la minestra e versatela nella ciotola, mescolate e servite nei piatti. A chi piace aggiungere il mascarpone precedentemente  mescolato con la menta oppure come ho fatto io,   ho aggiunto solo qualche goccia di creme fraiche.  

... e buon appetito!

Happy Mother's Day

Tantissimi A U G U R I 

a tutte le mamme del mondo! 

 Happy Mother's Day