domenica 19 aprile 2015

Burger Buns  "homemade"

 

 

 

Non sono mai stata una McDonald's dipendente, ma ecco il mio "burger buns" homemade, bello, soffice, che avvolge la carne succosa, preparata da me, fresca per l'occasione! Niente a che vedere con quelli che almeno una volta, ci è capitato di mangiare nei famosi fastfood! Solitamente si insaporiscono con lattuga una fetta di pomodoro, qualche rondella di cipolla (buona anche stufata), cetrioli e ketchup, provatelo con una goccia di tabasco, a noi è piaciuto!  La senape è un'alternativa poi c'è l'amante della maionese! Ognuno ha preparato "di persona personalmente" il proprio "buns", nel mio ho messo lattuga, cipolla, fontina, pomodoro e senape. Oltre ai condimenti base,  il burger può essere insaporito con pancetta, altri tipi di formaggi e chi più ne ha più ne metta!

 

 Per l’impasto:



250 g di farina 0 manitoba
200 g di farina tipo 1 
100 ml d’acqua tiepida
80 ml latte
30 g di burro, ammorbidito
1 uovo piccolo
30 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
6 gr  di lievito di birra secco (12g fresco)

Per la copertura:


1 uovo sbattuto con poco latte
semi di papavero / sesamo


Nella planetaria con il gancio, (oppure in una grande ciotola e poi sulla spianatoia) mescolate le  farine con lo zucchero, il lievito e  l'acqua. Aggiungere l'uovo il latte il sale ed il burro ammorbidito, lavoratelo per circa 10 minuti fino a quando diventa soffice e liscio.
Mettetelo in una ciotola leggermente unta di olio e coprite con un canovaccio. Lasciatelo lievitare per  1 o 2 ore, finche’ raddoppia di volume in forno con la luce accesa.
Riprendere l'impasto, con le nocche della mano sgonfiate leggermente e formate un panetto,  tagliatelo in 8 pezzi e formate delle palline di circa 8 cm di diametro, 90gr circa. Mettete i panini nella teglia con la carta forno coperti con un canovaccio, e fate lievitare ancora per un ora circa. (magari in inverno ci vorrà di più).
Nel frattempo accendere il forno a 190°C.  Spennellate delicatamente i panini con l’uovo e latte sbattuto e spolverate con i semi di sesamo o papavero.
Cuocere in  forno finchè non diventano dorati, circa 15 minuti.
Si possono anche surgelare messi singolarmente nel sacchetto da freezer.